Opis
Kawa Specialty, nazywana też kawą speciality, to coś więcej niż zwykła kawa. To ziarna o najwyższej jakości, które przeszły rygorystyczne etapy kontroli – od uprawy, przez zbiory, obróbkę, palenie, aż po przygotowanie naparu. Kawa ta oceniana jest przez certyfikowanych Q Graderów (takich jak Filip Bartelak) w skali 100-punktowej. Aby kawa mogła być nazwana specialty, musi uzyskać minimum 80 punktów.
Kawa specialty wyróżnia się nie tylko doskonałym smakiem, ale również transparentnością pochodzenia. Znamy jej dokładne miejsce uprawy, często nawet konkretną farmę czy region, a także sposób obróbki ziaren. To wszystko przekłada się na unikalny profil sensoryczny, oferując bogactwo aromatów i smaków, których nie znajdziesz w kawach komercyjnych. Wybierając kawę specialty, wybierasz doświadczenie, które pobudza zmysły i oferuje prawdziwą podróż do świata kawy.
Filip Bartelak
Urodzony w 1978 roku w Częstochowie. Z wykształcenia psycholog, absolwent Uniwersytetu Jagiellońskiego w Krakowie. Zawodowo związany z firmą Consonni od 1999 roku gdzie zajmuje się oceną sensoryczną, kontrolą jakości i rozwojem nowych produktów. W 2007 roku w ramach firmy zbudował dział produkcji kawy. Kupiec kawy surowej, autor marek wiodących palarni kawy w Polsce i za granicą, konsultant producentów i palarni kaw.
Certyfikowany sędzia sensoryczny do oceny Arabiki (Q Arabica Grader) i Robusty (Q Robusta Grader), instruktor w programie Q (Q Instructor), certyfikowany sędzia sensoryczny i instruktor SCAA (SCAA Certified Cupping Judge, SCAA Certified Lead Instructor). Sędzia międzynarodowych konkursów dla baristów i Mistrzostw Świata Baristów (World Coffee Events Certified Judge). Sędzia międzynarodowy Cup of Excellence, w latach 2019-2022 członek zarządu Coffee Roaster Guild i przewodniczący zespołu zrównoważonego rozwoju (Sustainability Committee) w CRG. Konsultant merytoryczny w ITC (International Trade Centre) – agencji ONZ.
